Zoek je nieuwe risotto recepten of diner for two recepten? Hebben we voor je! Dit zijn 3 risotto recepten die je sowieso wilt proberen en net even anders zijn dan de risotto die je normaal maakt. En ja, ze zijn ook perfect voor een romantische avond thuis met je lover.
Risotto recepten #1 – Pompoenrisotto
Dit heb je nodig
Voor 4 personen
♥ 300 gram risotto rijst
♥ 1 flespompoen of kleine pompoen (of 600 gram pompoenblokjes)
♥ 1 theelepel salie
♥ 1 ui
♥ 1 blokje groentebouillon
♥ 100 gram parmezaanse kaas
♥ scheut droge witte wijn
♥ scheutje olie
♥ snuf peper en zout
♥ beetje boter
♥ basilicum
Zo maak je dit risotto recept
1. Verwarm eerst de oven voor op 200 graden.
2. Snij de pompoen in kleine blokjes en doe samen in een grote kom. Voeg wat olie, salie, paper en zout toe en meng alles door elkaar. Verdeel daarna alles over een bakplaat en zet voor 20 minuten in de oven.
3. Pak een snijplank en snipper de ui. Zet een pan op het vuur, voeg wat olie toe en doe de ui erbij. Voeg daarna de risottorijst toe en bak samen zo’n 3 minuten. Blus af met een scheutje witte wijn en wacht tot alles is opgelost.
4. Doe 1 liter kokend water in een andere pan en los daarin het bouillontablet op. Voeg nu steeds een soeplepel bouillon toe aan de risottorijst, wacht tot alles is opgenomen en herhaal het proces tot de bouillon op is. Blijf ondertussen goed doorroeren.
5. Haal de pompoenblokjes uit de oven. Mix de helft hiervan glad met een staafmixer of blender, eventueel met een beetje bouillon. Giet de pompoenpuree als je risotto klaar is in de pan en laat het goed opnemen.
6. Als laatste roer je nog een klontje boter door de risotto.
7. Serveer de pompoenrisotto met parmezaanse kaas, de overgebleven blokjes pompoen uit de oven en wat basilicum.
Bron recept: leukerecepten.nl
Risotto recepten #2 – Auberginerisotto met geitenkaas
Dit heb je nodig
Voor 4 personen
♥ 2 aubergines
♥ 1 teen knoflook
♥ 4 el olijfolie
♥ 300 g risottorijst
♥ 1 liter groentebouillon van tablet
♥ 1 citroen
♥ 150 gram geitenkaas
♥ 15 gram verse basilicum
Zo maak je dit risotto recept
1. We beginnen met de aubergine en de knoflook. Snij de knoflook fijn en de aubergine in kleine blokjes (1×1 cm).
2. Doe wat olie in de pan en voeg de knoflook en aubergina toe. Bak zo’n 6 minuten. Voeg daarna de risottorijst toe en bak 3 minuten mee.
3. Doe 1 liter water in een andere pan en voeg het bouillontablet toe. Voeg nu steeds een scheut bouillon toe aan de risotto, wacht tot het is opgenomen en herhaal dit proces tot de rijst gaar is en de bouillon zo goed als op.
4. Rasp ondertussen de citroen en pers de vrucht uit. Voeg het sap en de rasp toe aan de risotto. Verkruimel de geitenkaas, snij de basilicumblaadjes en serveer bij de bouillon. Voeg ook wat peper en zout toe naar smaak. Eet smakelijk!
Bron recept: ah.nl/allerhande
Risotto recepten #3 – Spinazierisotto
Dit heb je nodig
Voor 2 personen
♥ 200 gram risottorijst
♥ 30 gram boter
♥ 300 gram spinazie
♥ 100ml droge witte wijn
♥ 500ml kippenbouillon
♥ 1 ui
♥ 2 handjes pijnboompitten
♥ 1 handje Grana Padano kaas
♥ 1 citroen
♥ peper en zout
Zo maak je dit risotto recept
1. Snipper de ui. Zet een pan op het vuur met wat boter en voeg de ui toe. Fruit zo’n 2 tot 3 minuten.
2. Voeg nu de risottorijst toe. Blus na 2-3 minuten af met wat witte wijn en laat de rijst de wijn goed opnemen.
3. Doe in een andere pan het water en los het bouillonblokje daarin op. Als de wijn is opgenomen, kun je beginnen met soeplepels bouillon toevoegen. Doe dit een voor een en herhaal dit proces tot de rijst gaar is.
4. Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de spinazie met wat peper en zout. Laat de spinazie goed slinken zodat het vocht eruit is. Zet opzij en snij de spinazie zo fijn mogelijk. Rasp ook alvast de citroen.
5. Roer de spinazie door de risotto. Voeg nu ook het citroenrasp toe en de helft van de pijnboompitten. Voeg de kaas en boter toe en roer alles door. Voeg peper en zout toe naar smaak.
6. Serveer met de rest van de pijnboompitten en de Grana Padano kaas.
Bron recept: allesoveritaliaanseten.nl
