Deze 3 fancy recepten zijn perfect voor jouw volgende brunch

Toe aan een fancy brunch, maar heb je geen idee wat je kan maken? Dan hebben wij very good news: wij zijn namelijk experts als het gaat om katers wegwerken met eten. Brunchrecepten zijn niet alleen perfect om jouw knorrende buik te stillen, het maakt ook jouw weekend extra sunny en gezellig. Dus roep al jouw bff’s bij elkaar, en geniet van deze luxe brunchrecepten.

Deze 3 fancy recepten zijn perfect voor de brunch

Eggs Benedict

Ingrediënten (4 personen)

150 g ongezouten roomboter
8 middelgroot eieren
4 sneetjes witbrood
10 el witte wijn
2 el dragonazijn
2 el azijn
5 peperkorrels
2 gedroogde laurierblaadjes

Bereiding

We beginnen eerst met het maken van de hollandaisesaus. Voeg de wijn, de dragonazijn, peperkorrels en het laurierblad toe aan een pannetje. Breng aan de kook en laat het voor vijf minuten zachtjes koken. Ondertussen smelt je de boter in een andere pan. Na vijf minuten zeef je de wijnsaus in een kom of pannetje zodat de peperballetjes en laurierblaadjes niet in de saus komen. Breek vier eieren en voeg alleen de eidooiers toe aan de wijnsaus. Klop alles goed los.

Pak een pannetje die net te groot is voor de kom met wijn. Vul de pan met een laagje water en zorg dat het water net niet kookt. Vervolgens hang je de kom met de wijnsaus in de pan zonder dat de kom het water raakt. Klop dan het mengsel zolang als het duurt totdat het dikker wordt en voeg, terwijl je klopt, de boter langzaam toe. Doe dit tot de saus dik genoeg is. Vervolgens zet je de kom voor 10 seconden in een laagje koud water. Breng op smaak met peper en zout en dek af met een deksel zodat de saus warm blijft.

Nu gaan we de eieren pocheren. Als je dat nog nooit hebt gedaan kun je in dit artikel lezen hoe dat moet. Pocheer het ei vijf tot zeven minuten. Haal ondertussen de korsten van de boterhammen en rooster de boterhammen tot ze goudbruin zijn.

Haal de eieren uit het water en laat ze even op keukenpapier uitlekken. Leg op elke boterham een gepocheerd eitje en verdeel de saus erover. Het kostte misschien wat moeite en aandacht, maar dat is het allemaal waard na het eerste hapje. Enjoy!

Frittata met groene asperges

Ingrediënten (6 personen)

10 g verse bieslook
25 g ongezouten roomboter
100 g groene aspergetips
6 eieren (scharrel)
75 ml halfvolle melk

Bereiding

Snijd de bieslook fijn. Klop de eieren in een kommetje los en voeg het samen met de melk. Voeg daarna de helft van de gesneden bieslook, peper en eventueel het zout toe. Pak een kleine koekenpan en verhit hierin de boter. Vervolgens voeg je het eiermengsel toe aan de pan en verdeel je de aspergetips erover. Doe het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het in vijftien minuten gaar worden. Neem het omelet uit de pan en snijd in 8 punten. Garneer de frittata met de overgebleven bieslook. TIP! Ook lekker te combineren met gerookte zalm.

Scones met slagroom en jam

Ingrediënten (20 porties)

125 g ongezouten roomboter
450 g zelfrijzend bakmeel
2 tl bakpoeder
50 g poedersuiker
1 mespunt zout
150 ml karnemelk

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 °C en snijd de boter in blokjes. Meng het bakmeel, het bakpoeder, de poedersuiker en het zout in een grote kom. Voeg de boter toe aan het meel en wrijf met je vingertoppen door het mengsel tot er grove deegkorrels ontstaan. Voeg daarna de karnemelk toe en kneed tot het een samenhangend deeg geworden is. Als het deeg nog iets te droog is, voeg je nog een extra eetlepel karnemelk toe.

Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol het deeg met de deegroller uit tot een lap van 1 centimeter dik. Steek er met behulp van een uitsteekvormpje of glas cirkelvormige deegbolletjes uit. Vorm van het overgebleven deeg steeds weer een plak van 1 cm en herhaal het uitsteken tot het deeg op is.

Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met behulp van een bakkwast met wat karnemelk. Bak de scones ongeveer twaalf minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn. Serveer de scones met slagroom en jam. YUMMIE!