Yum! Deze paascupcakes wil je zeker maken voor Pasen

Deze snack wíl je proeven: paascupcakes

Pasen komt eraan, en dat betekent niet alleen gezellig samenzijn, maar ook volop lekkere snacks! Bij wie staat er nu niet standaard een grote vaas met paaseitjes op tafel tijdens de feestdagen? Zo verleidelijk, dat je er vaak stiekem meer van snoept dan je eigenlijk had gepland. Maar wil je dit jaar je paasbrunch nóg specialer maken, of heb je gewoon zin in een lekkere snack met de paaseitjes die je al in huis hebt? Dan hebben wij de perfecte snack voor jou: paascupcakes!

Deze cupcakes zijn supermakkelijk om te maken en smaken heerlijk. En het beste van alles: je kunt de paaseitjes gebruiken voor een heerlijke chocoladevulling! Benieuwd hoe je deze smakelijke traktatie maakt? Dit is het recept!

De benodigdheden voor de paascupcakes

• 135 g fijne kristalsuiker
• 8 g vanillesuiker
• 4 eieren M
• 180 g zelfrijzend bakmeel
• Snufje zout
• 180 g ongezouten roomboter
• Paaseitjes (het liefst met een zachte vulling)
• Appelboor of mes (om een gat in de cupcakes te maken)
• 250 g poedersuiker
• 100 g roomboter (op kamertemperatuur)
• 2 eetlepels melk
• 1 theelepel vanille-extract
• Vrolijke sprinkels voor de afwerking (optioneel)
• Spuitmondje voor de frosting

Tijd om te bakken

1. Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 175°C. Zet de 12 cupcakevormpjes alvast klaar.

2. Het beslag

Mix de boter, suiker en vanillesuiker in een kom romig. Dit kun je het beste doen met een elektrische mixer, zodat het mengsel luchtig wordt. Voeg de eieren één voor één toe, terwijl je blijft mixen. Zorg ervoor dat elk ei goed wordt opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Voeg het zout en het zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe. Blijf mixen totdat de ingrediënten goed zijn opgenomen en je een glad beslag hebt.

3. Giet het beslag in de cupcakevormpjes

Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 cupcakevormpjes. Vul ze voor ongeveer 2/3, zodat ze genoeg ruimte hebben om omhoog te rijzen tijdens het bakken.

4. In de oven!

Bak de paascupcakes 18-20 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of ze gaar zijn door een caketester in het midden van een cupcake te steken. Als deze er schoon uitkomt, zijn de cupcakes klaar.

5. Laat de cupcakes afkoelen

Laat de paascupcakes afkoelen op een rooster voordat je ze gaat vullen en versieren. Zorg er wel voor dat ze niet cómpleet zijn afgekoeld. De warmte van de cupcakes zal namelijk de paaseitjes een beetje doen smelten.

6. Tijd voor de frosting!

Terwijl de paascupcakes afkoelen, is het tijd om aan de frosting te beginnen! Klop de boter in een kom totdat het zacht en romig is. Voeg de poedersuiker beetje bij beetje toe, terwijl je blijft mixen. Voeg daarna de melk en vanille-extract toe en mix alles totdat de frosting glad en luchtig is.

7. Vul de cupcakes

Maak een gat in het midden van de paascupcakes. Gebruik hiervoor een appelboor of een scherp mes om voorzichtig een klein gat in het midden van elke cupcake te maken. Zorg ervoor dat je niet door de bodem boort, zodat het paaseitje er niet uitvalt!

Stop vervolgens een paaseitje in het gat dat je hebt gemaakt. Omdat de cupcakes nog een beetje warm zijn, zal het paaseitje een beetje smelten – heerlijk!

8. Versier de paascupcakes!

Spuit de frosting op de afgekoelde paascupcakes. Gebruik een spuitmondje om een mooie toef te maken. Maak de cupcakes extra feestelijk door ze af te maken met gekleurde sprinkels of een andere leuke paasdecoratie.

En klaar is je paastraktatie! Je gasten zullen verrast zijn door de heerlijke chocoladevulling en de vrolijke uitstraling van de paascupcakes. Veel bakplezier en een fijne Pasen!