Chocoladepavlova met aardbeien

7 februari 2014, 15:00

Leestijd: 4 minuten

Pavlova is een klassiek gerecht, gemaakt van eiwit en poedersuiker met een romige vulling. De eiwitten sla je stijf met een mixer. Het lijkt erg op meringue, dat ook gemaakt wordt van stijf geslagen eiwitten, maar aan pavlova voeg je ook een klein beetje maismeel toe. Hierdoor wordt het deeg knapperig van buiten maar blijft het lekker zacht en marshmellow-achtig aan de binnenkant. Onze nieuwe foodaanwinst Claartje van Foodness deelt het recept!

Wat een eer: ik word food blogger op Girlscene! Een rol waar ik me helemaal in thuis voel, want ik denk altijd aan eten, bén altijd aan het eten en ik droom 's nachts van chocola en gepocheerde eitjes. Sinds een paar maanden kan ik al mijn inspiratie en enthousiasme kwijt op mijn nieuwe website Foodness. Op Foodness gaat het over gezond eten, omdat je letterlijk bent wat je eet: het menselijk lichaam is namelijk opgebouwd uit cellen die zichzelf continu vernieuwen, en de enige bouwstenen die je voor handen hebt om dat te doen haal je uit voeding. Maar wat ‘moet’ je dan eten? Ten eerste: je ‘moet’ niets! Maar als je je lichaam geeft waar het om vraagt (afwisselende voeding vol nuttige voedingsstoffen in plaats van vol lege calorieën, snelle koolhydraten en verzadigd vet) zal het simpelweg beter functioneren. En ja, dan mag je heus bij een uitgebreid diner een tweede keer opscheppen. Ook bij het dessert. Want het leven moet wel leuk blijven – en vooral lekker.

De receptendatabase van Foodness biedt een berg aan gezonde inspiratie, met recepten die allemaal producten bevatten die je lichaam nodig heeft. De meeste recepten zijn door mijzelf gemaakt, de andere 40% wordt aangeleverd door bloggers van over de wereld. Als je uit al deze recepten zelf kiest wat je lekker vindt en verschillende recepten afwisselt zorg je dat je lichaamseigen voorraad van alle essentiële bouwstoffen, vitamines en mineralen continu aangevuld blijft. Dat is pas écht lekker!

Om het nog iets toegankelijker te maken zal ik van sommige recepten ook video's maken, zoals van deze pavlova. Bedenk overigens wel dat het feit dat de Foodness recepten relatief gezond zijn, natuurlijk niet betekent dat je deze pavlova in je eentje op moet eten. Eet bewust en met mate, maar geniet voor de volle 100% – dat is mijn motto.

Ingrediënten:
♥ 4 eiwitten
♥ 1 theelepel maïzena (maismeel)
♥ 1,5 theelepel azijn
♥ 175 gram poedersuiker
♥ 50 gram pure chocola (minimaal 80%)
♥ 20 gram cacaopoeder
♥ 400 gram magere kwark
♥ aardbeien
♥ chocoladesnippers of vlokken (eventueel)

Een meringue is als schuim, dat is overal hard. Ik hou van knapperigheid van buiten en een chewy binnenkant, dus ik ga voor pavlova. Als vulling kun je mascarpone, slagroom of – gezonder – magere kwark gebruiken.

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Hak de chocolade fijn.
Meng de azijn en de maïzena in een kopje en roer goed.
Split de eieren – in de video zie je hoe je dat doet. Kluts de eiwitten met een mixer tot ze glanzend en stijf zijn. Dit duurt zeker een paar minuten!
Voeg tussendoor de poedersuiker toe in delen. Voeg ook het cacaopoeder toe. Voeg vlak voordat de eiwitten stijf zijn het azijn-maïzenamengsel toe. Voeg ook de stukjes chocola toe. De eiwitten zijn klaar als de pieken glanzen en rechtop blijven staan.
Spreid het eiwitmengsel uit op een ingevet vel bakpapier. Maak er twee vormen van: een groot hart als bodem en een kleiner hart als ‘deksel’.
Bak de pavlova minimaal anderhalf uur in de oven. Hij is klaar als hij droog is aan de buitenkant, wat betekent dat het niet plakt als je er met je vinger tegenaan duwt. Laat afkoelen ín de oven, met de ovendeur een klein beetje open.

Maak de vulling door de magere kwark (of een gelijke hoeveelheid mascarpone) los te roeren met eventueel een paar eetlepels poedersuiker.
Spreid de kwarkvulling over de bodem van pavlova. Let op: dit moet je pas vlak voor het serveren doen, anders wordt je pavlova zacht! Leg de deksel van pavlova bovenop de vulling. Garneer met poedersuiker, aardbeien en chocoladesnippers.

Eet direct!

Ga jij deze chocoladepavlova maken voor Valentijnsdag?

Door Claartje van Foodness.nl

Deel je bakkunsten in Pinbook

Chocolade