Meeneemsalades

Pastasalade met zalm

Ingrediënten: 
– pasta
– 1 komkommer
– 400 g cherrytomaten
– 75 g rucola
– 90 g pestospread
– 250 g warmgerookte zalmstukken

Wat moet je doen:
1. Kook de pasta (met zout) 9 minuten gaar.
2. Snijd ondertussen de komkommer in reepjes en de tomaten in blokjes.
3. Gooi de pasta, komkommer, tomaten, rucola en pesto in een grote schaal en doe er wat peper en zout bij. Snijd de zalm in stukjes en meng erdoorheen. Dek af met folie of een afsluitbare bak. Top om mee te nemen!

Pastasalade met kip

Ingrediënten: 
– pasta
– 3 bosuitjes
– 200 g gerookte kipfilet
– 3 perziken
– 100 g gezouten cashewnoten
– 250 g wortel-selleriesalade

Wat moet je doen: 
1. Kook de pasta (met zout) 9 minuten gaar.
2. Snijd de bosuitjes in ringen en de kipfilet in stukken. Schil de perziken en snijd in stukken. Hak de cashewnoten. Meng alles bij elkaar en doe dit in een afsluitbare bak, samen met de wortelselleriesalade. Klaar!

Gezonde vegatarische salade 

Ingrediënten: 
– een zak (of twee) slamelange landkers
– 80 g babyboerenkool
– 500 g gegrilde paprikamix
– 10 verse dadels
– 3 el sinaasappel-peperdressing

Wat moet je doen: 
1. Gooi de landkers met de babyboerenkool allebei in een bak en hussel door elkaar. Doe de paprikamix in een pan en verwarm deze.
2. Voeg de paprika’s en de (ontpitte) dadels toe aan de salade. Voeg de dressing toe en meng dit.

Tip: Neem de dressing apart mee in een klein bakje, zodat de salade vers blijft.

Dressings

Je kunt elke dressing door elke sla naar keuze meenemen.

Basis dressing

Ingrediënten: 
– mosterd
– honing
– vierge olijfolie
– azijn

Wat moet je doen: 
Gooi twee eetlepels mosterd in een beker, samen met 2 eetlepels honing. Roer dit met een vorkje door. Voeg vervolgens de olijfolie en azijn toe en proef net zolang tot het op smaak is.

Komkommerdressing

Ingrediënten: 
– 4 el olijfolie extra vierge
– 1 el wittewijnazijn
– 1 el mosterd
– 1 el vloeibare honing
– 2 komkommers
– 1 tl gedroogde dragon

Wat moet je doen: 
Meng de olijfolie, azijn, mosterd en honing, voeg eventueel wat peper en zout toe. Snijd de komkommer in blokjes.

Pittige yoghurtdressing

Ingrediënten: 
– 3 el yoghurt
– 1 el ketchup
– 1 el citroensap
– (4 tl) Frank’s RedHot original saus
– 1 el kraanwater

Wat moet je doen: 
Gooi alle ingrediënten in een bakje en meng dit. Voeg van alles toe en blijf proeven totdat jij het lekker vindt. Voeg eventueel zout en peper toe.

Fruitsalade

Fruitsalade met rode vruchten

Ingrediënten:
– 3 el kristalsuiker
– aardbeien
– blauwe bessen
– frambozen
– 120 g granaatappelpitjes
– 2 el witte balsamicoazijn
– bakje munt

Wat moet je doen: 
Wrijf de muntblaadjes met de suiker fijn. Snijd de aardbeien. Meng het fruit en doe dit in een afsluitbare bak met de azijn erdoorheen. Voeg de muntsuiker toe en klaar.

Tropische fruitsalade met room

Ingrediënten: 
– 2 mango’s
– 4 kiwi’s
– 2 schaaltjes ananas
– 2 el gembersiroop
– 250 g mascarpone
– 3 passievruchten
– 50 g poedersuiker

Wat moet je doen: 
Snijd de mango in blokjes en de kiwi in reepjes. Doe de mango, kiwi, ananas en gembersiroop in een afsluitbare bak en meng de mascarpone erdoorheen. Lepel de passievrucht uit en voeg dit toe aan de bak. Klaar!

Fruitsalade met chocoladesaus

Ingrediënten: 
– een (halve) ananas
– 1 mango
– 2 bananen
– 2 kiwi’s
– 100 g chocolade
– 1 pakje kokosmelk (200 ml)
– 1 blik lychees ((425 g), uitgelekt)

Wat moet je doen: 
1. Snijd de ananas in blokjes en de mango en bananen in plakjes. Snijd ook de kiwi’s in plakjes en gooi dit bij elkaar in een bak.
2. Doe de chocolade en kokosmelk in een pannetje en verwarm dit op laag vuur zodat de chocolade smelt.
3. Doe de saus in een aparte warmhoudbak en neem in aparte bakken mee naar het strand.