Met deze recepten verras jij je moeder op Moederdag

Aanstaande zondag is het moederdag. Hierop krijg jij de kans om je lieve moeder eventjes extra in de watten te leggen. Hoe leuk is het dan om lekker voor haar te koken? Verras haar met één van deze heerlijke recepten en waarschijnlijk kan haar dag niet meer stuk. 

Moederdag 2021 recept: Hartvormige vanille pannenkoekjes met fruit

Ingrediënten:

– 125 gr bloem
– 1 el vanillesuiker
– snufje zout
– 1 ½ tl bakpoeder
– 1 ei
– 200 ml volle melk
– 1 tl vanille-extract 
– 25 gr gesmolten boter
– 100 gram frambozen
– 100 gram aardbeien
– poedersuiker
– aardbeiensaus/jam
– hartvormige ei-bakring of een grote metalen hartvormige koekjesuitsteker

Het recept: 

♥ Meng de bloem, de suiker, het zout en het bakpoeder in een kom.
♥ Doe het ei, de helft van de melk en het vanille-extract erbij en meng dit door elkaar.
♥ Voeg, terwijl je het geheel mengt, langzaam de rest van de melk toe tot een egaal beslag.
♥ Voeg de gesmolten boter toe aan het beslag.
♥ Smeer de bakring goed in met boter of olie. Hierdoor laat de pannenkoek straks goed los.
♥ Zet de pan op het vuur en doe hier ook wat boter in.
♥ Leg de bakring in de pan en doe er wat beslag in.
♥ Verwijder na ongeveer twee minuten voorzichtig de bakring en draai de pannenkoek om.
♥ Bak de andere kant ook nog 2 minuten.
♥ Nu kan je een beetje aardbeiensaus over de pannenkoekjes draperen en leg de frambozen ernaast.
♥ Bestuif de pannenkoekjes als laatste met poedersuiker.

Moederdag 2021 recept: Sandwich met zalm, avocado en gepocheerd ei

Ingrediënten:

– 4 sneetjes brood
– 2 plakken gerookte zalm
– 1 avocado
– 1 ei
– sap van ½ citroen
– olie
– peper en zout
– witte wijnazijn

Het recept: 

♥ Verwarm de oven voor op 180 graden.
♥ Besmeer het brood met olie en leg ze op het rooster van de oven.
♥ Bak de sneetjes brood in 5 minuten af zodat ze krokant zijn en laat ze even afkoelen.
♥ Vul een pan voor twee derde met koud water.
♥ Doe hier een beetje witte wijnazijn bij en breng het water aan de kook.
♥ Breek een vers ei in een kopje.
 ♥ Leg het eitje dan voorzichtig in het kokende water.
♥ Zet het vuur laag, zodat het water kleine belletjes heeft, en kook het ei voor ongeveer drie minuten zodat het eigeel zacht blijft.
♥ Haal het ei uit het water.
♥ Laat het eitje uitlekken op keukenpapier.
♥ Snijd de avocado uit de schil en prak het vruchtvlees.
♥ Meng dit met het sap van de citroen aan toe en voeg wat peper en zout er aan toe.
♥ Besmeer de broodjes nu met de avocado en leg hier de plakken zalm bovenop.
♥ Leg het eitje bovenop de zalm.

Moederdag 2021 recept: Ro­mi­ge kaasome­let met ru­co­la

Ingrediënten:

– 50 g rucolasla 
– 1 rode ui
– 1 rode paprika
– 2 el olijfolie
– 6 eieren
– 1 avocado
– 50 ml verse slagroom
– 100 g geraspte oude kaas 
– 20 g ongezouten roomboter

♥ Was de rucola en sla droog.
♥ Snijd het rode uitje in stukken.
♥ Snijd de paprika’s in repen.
♥ Doe de olie in een wokpan en roerbak het uitje.
♥ Voeg de paprika, peper en eventueel zout toe.
♥ Klop de eieren samen met de slagroom en de kaas goed door elkaar.
♥ Doe de boter in een grote koekenpan en maak dit warm.
♥ Doe het mengsel in de pan.
♥ Schuif steeds het ei van de zijkant naar het midden.
♥ Klap de omelet dubbel en laat deze op een schaal glijden.
♥ Hol de avocado uit en snijd deze in partjes, besprenkel met peper en zout.
♥ Leg de rucola en avocado op de omelet.

Moederdag 2021 recept: Enchiladas met kip

Ingrediënten:

– 350 gr kipfilet
– 1 rode ui
– 2 tenen knoflook
– 100 gr geraspte oude kaas
– 4 wraps
– 2 paprika’s 
– 400 gr tomatenblokjes
– 3 tl Mexicaanse kruiden
– 2 tomaten
– knoflooksaus

Het recept: 

♥ Verwarm de oven voor op 200 graden.
♥ Snijd de kipfilet, ui, knoflook en paprika in stukjes.
♥ Marineer de kip met Mexicaanse kruiden.
♥ Doe olie in een pan en bak de kip totdat hij goudbruin is.
♥ Voeg nu de ui, knoflook en paprika toe en bak dit ongeveer 5-10 minuten.
♥ Voeg daarna de tomatenblokjes en wat extra Mexicaanse kruiden aan het geheel toe.
♥ Laat de saus nog vijf minuten borrelen.
♥ Smeer wat saus op de wraps.
♥ Doe twee lepels van het mengsel op een wrap.
♥ Doe hier wat geraspte kaas overheen.
♥ Rol de wraps op en leg deze in een ingevette ovenschaal.
♥ Strooi wat geraspte kaas over de bovenkant van de wraps.
♥ Zet de enchiladas met kip vijftien minuten in de oven.
♥ Doe wat knoflooksaus over de wraps.