Hotspot alert: Cheesecake Project wil je écht bezoeken
Een cheesecake die letterlijk smelt in je mond? Bij Cheesecake Project combineren ze Spaanse traditie met Mexicaanse flair – en het resultaat is pure liefde op een bordje.
Een cheesecake die je leven verandert?
Als je dacht dat je inmiddels álle cheesecakevarianten wel voorbij had zien komen, is het tijd om je smaakpapillen opnieuw wakker te schudden. Want ergens tussen Spanje en Mexico ontstond een idee dat nu razendsnel aan het uitgroeien is tot een nieuwe food-favoriet: het Cheesecake Project in Amsterdam. Opgericht in 2024 door Juan Fernandez uit Almería en Javier Ortega uit Mexico City, draait dit zoete pareltje volledig om cheesecake — maar dan eentje die écht anders is dan je gewend bent.
Gebaseerd op de traditionele Baskische cheesecake, combineren Juan en Javier eeuwenoude recepten met een moderne twist. Het resultaat? Een cheesecake met een rustieke, licht geblakerde buitenkant (nee, hij is niet aangebrand!) en een zijdezachte, romige binnenkant die bijna van je lepel glijdt. Eén hap en je snapt waarom dit zoveel losmaakt.
Silky, creamy & picture perfect
Wat deze cheesecake zo bijzonder maakt, is dat hij totaal niet leunt op opsmuk of decoratie. De buitenkant is rustiek geblakerd – dat is bewust zo. Geen poedersuiker, geen opsmuk. De kracht zit ’m in de textuur en smaak. De binnenkant is ongelooflijk zacht, romig en zijdezacht.
Hij is net stevig genoeg om mooi te snijden, maar zodra je je lepel erin zet, zakt hij er moeiteloos doorheen. Perfect als toetje bij een brunch, voor een zonnige middag in het park, of gewoon omdat je het verdient. En ja, hij is zó fotogeniek dat je ‘m waarschijnlijk eerst op je Instagram plaatst voor je een hap neemt.
Dé nieuwe treat op je feed
De cheesecake van Cheesecake Project is inmiddels niet meer alleen een geheim onder foodies — hij duikt de laatste tijd steeds vaker op in onze socials. Denk aan flawless close-ups van glanzende cheesecakes op zonnige terrassen, of reels waarin de lepel door de zachte binnenkant glijdt. Na de hype rond apple crumble en de inmiddels vaste plek van matcha lattes in onze dagroutine, lijkt dit de volgende ‘small treat’ te worden die we massaal omarmen. Én met reden.
Waar je deze cheesecake kunt scoren
Voor nu is Cheesecake Project nog een echte hidden gem, te vinden in de Laurierstraat in Amsterdam. Een klein zaakje zonder toeters en bellen, maar met een missie: de perfecte cheesecake serveren. En geloof ons, dat lukt ze. Je vindt hier geen uitgebreide kaart of drukke vitrine, maar een strak concept met één hoofdrolspeler: cheesecake!
We werden zelf getriggerd door een video die op Instagram viraal ging – en ja, die moet je echt even zien: deze reel laat precies zien wat je kunt verwachten.
Een zachte binnenkant, een donkere, geblakerde buitenkant en dat perfecte moment waarop een lepel zonder moeite door de taart glijdt. We konden het bijna proeven door ons scherm heen.
Of je nu speciaal langskomt of toevallig in de buurt bent: dit is absoluut het omfietsen waard. Zeker nu het nog relatief rustig is. Want wedden dat het binnenkort stormloopt zodra meer mensen deze plek ontdekken?
Must reads
