Recept Vegan Tripple Chocolate Cupcakes by de Groene Meisjes
Dit heerlijke recept van Triple Chocolate Cupcakes met een suikervrije chocolade topping, is een recept van de Groene Meisjes. De Groene Meisjes staan voor een groener leven en willen dit met zoveel mogelijk mensen delen. Ze laten zien dat bewust leven ook leuk is. Met deze heerlijke cupcakes hebben ze Girlscene al overtuigd! Lees het recept van de veganistische cupcakes hier.
Deze cupcakes zijn helemaal veganistisch, wat betekent dat er geen dierlijke producten (zoals kaas, ei of boter) in verwerkt zitten. Daarbij komt dat ze vet- en suikervrij zijn. Je hoeft je dus niet schuldig te voelen als je deze goddelijke chocoladevrienden naar binnen werkt.
Ingrediënten voor 12 cupcakes:
♥ 60 gram chocolade (puur, het liefst zo puur mogelijk)
♥ 250 ml sojamelk
♥ 1 theelepel appelazijn (koop je bijvoorbeeld bij de toko, of gewoon bij de supermarkt)
♥ 140 gram kokospalmsuiker of sucanat (dit is een zoetmiddel, een vervanger voor suiker, te vinden bij de biowinkel)
♥ 4 flinke eetlepels appelmoes
♥ 1 theelepel vanille extract
♥ 130 gram tarwemeel (volkoren tarwemeel)
♥ 45 gram cacaopoeder
♥ 3/4 theelepel baking soda of zuiveringszout
♥ 1/2 theelepel bakpoeder
♥ 1/4 theelepel zout
Ingrediënten voor de suikervrije choco-frosting:
♥ 250 ml kokend water
♥ 45 gram cacaopoeder
♥ 250 gram gedroogde dadels in stukjes (de pitten haal je er natuurlijk uit!)
♥ 1 eetlepel agavesiroop (hiervoor kan je bijvoorbeeld ook (pannenkoeken)stroop gebruiken)
♥ 1/2 theelepel vanille extract
Het maken van de cupcakes:
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een muffinbakvorm in of gebruik een siliconen bakvorm. Smelt vervolgens de chocolade. Dit kan au bain marie, maar ook in de magnetron (kijk wel uit dat de chocolade niet aanbrandt!). Als de chocolade gesmolten is, laat je het 5 minuten afkoelen. Ondertussen mix je in een grote kom de sojamelk en het azijn, dit melk-azijn goedje laat je een paar minuten rusten. Vervolgens voeg je de sucanat of palmsuiker (of een ander zoetmiddel), de appelmoes, vanille-extract en de gesmolten chocolade toe. Roer dit goed door.
In een andere kom mix je het meel, cacaopoeder, baking soda, bakpoeder en het zout. Voeg nu de helft van de droge ingrediënten toe aan de kom met de vochtige ingrediënten en mix dit heel goed door. Voeg vervolgens de andere helft van de droge ingrediënten toe. Als het een mooi glad mengsel is geworden ga je de muffinvormpjes vullen. Bak de cupcakes voor 18 tot 20 minuten in de oven en test met een satéprikker of de cupcakes gaar geworden zijn (prik met een satéprikker in een cupcake, als hij er droog uitkomt, is de cupcake gaar!). Laat de cupcakes 20 minuten afkoelen. Voordat je de frosting erop gaat doen, moeten de cupcakes helemaal afgekoeld zijn.
Het maken van de frosting:
Doe het water met het cacaopoeder in je blender. Zet hem aan en wacht tot het een soort chocoladewater is geworden. Blend niet langer dan 30 seconden. Voeg vervolgens de dadels en de stroop toe. Blend tot het een romige massa is geworden (wellicht moet je tussendoor stoppen met blenden, omdat het mengsel aan de wanden van de blenderkan kleeft, dit kan je er met een spatel gemakkelijk af halen!). Voeg als laatste het vanille extract toe en blend nog even kort door. Spatel de fluffy, goddelijke, megazoete frosting in een bakje en laat het goedje eerst een kwartier afkoelen. Let op: doe géén deksel op het bakje! Zodra de frostig is afgekoeld doe je de deksel wél op het bakje en zet je de frosting voor minimaal 3 uur in de koelkast. Na 3 uur wachten (I know, het zal niet meevallen, maar geloof me: het is het waard!) is de frosting stevig genoeg om je cupcakes te gaan versieren.
Top je cupcakes af met bakdecoraties zoals discodip, hagelslag, kokosrasp, jam, een framboosje… maak er een feestje van! Ben je benieuwd naar meer veganistische en gezonde recepten? Check dan degroenemeisjes.nl en ga aan de slag!
Gaan jullie deze veganistische chocolade cupcakes zelf ook maken?
Door: de Groene Meisjes
Bron beeld: de Groene Meisjes
